Mit Kunstwerken von: Ute Bartel, Michael von Brentano, Pieter Brueghel, Young-Hae Chang Heavy Industries, Pascal Dreier, Paul Gong, Robert Häusser, Hörner/ Antlfinger,
Andrea Jäggi-Staudacher, Madame d’Ora, Hartmut Kiewert, Jochen Lempert, Max Liebermann, Peter Menzel, Neozoon, Dieter Roth, Chloé Rutzerveld, Kyoko Takemura, Marije Vogelzang, Silvia Wald, Henk Wildschut, Wu.
Die westliche Welt wird ihre Essgewohnheiten, die auf unverhältnismässig viel Fleischkonsum basieren, nicht mehr lange aufrechterhalten können. Wenn wir so weitermachen, werden wir im Jahr 2050 eine neue Erde brauchen, um die Nachfrage nach Rinder-, Hühner- und Schweinefleisch zu decken. «Future [of] Food» hinterfragt, warum wir essen, was wir essen und durch was sich eine gesunde und ökologisch, moralisch sowie ethisch vertretbare Ernährung auszeichnet. Andrea Staudacher, selbst bekennende Fleischesserin, zeigt in wissenschaftlich fundierten und mit ihren Erfahrungen durchwebten Texten, was in Zukunft auf unseren Tellern landen könnte. So begleitet sie der Leser zu ihrem ersten Insektenessen, schaut ihr im Schlachthof über die Schulter und ist dabei, wenn sie dutzenden Leuten veganes Tatar als In-vitro-Fleisch anbietet – ohne dass jemand etwas merkt. Dabei liegt der Fokus immer auch auf dem visuellen Aspekt der Nahrung, der durch farbige Fotografien und Experimente der Autorin Eingang ins Buch findet. Einzelne Kapitel werden mit thematisch passenden Rezepten abgerundet.
Vom Apéro zum Stehlunch bis zum 5-Gänger – Insekten eignen sich für so manches! Zu den von FutureFoodLab verköstigten Kunden gehören unter anderem:
SEF Swiss Economic Forum
Allianz
AXA
CHEFSACHE
Farner
IGEHO
OLMA
Migros Genossenschafts Bund (MGB)
Mobiliar
Naturhistorisches Museum Bern
Samsung Hall
SRF
SV-Group
TA-Swiss
Transa
Zermatt Impulse and many more
«Als Kind wäre es für Andrea Staudacher undenkbar gewesen Insekten zu essen, sie ekelte sich vor ihnen. Heute ist die 30-Jährige begeistert von der Vielgestaltigkeit dieser Tiere, ihren Geschmäckern, Formen, Farben und ihrer Ästhetik und ist sich sicher „Insekten sind eines von vielen Nahrungsmitteln der Zukunft“.